Salumificio Sandri a Montescudaio (Pisa, Toscana)

macinato di Chianina

IN COSTRUZIONE. Quale miglior utilizzo per del buon macinato di Chianina? Un ragù! Noi vi proponiamo un ragù bianco. Fate un soffritto con sedano, carota e cipolla bianca. Unite del ginepro schiacciato e della salvia tritata finemente. Aggiungete a questo punto la carne al vostro
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Fettina di Chianina

IN COSTRUZIONE. Per le nostre fettine di Chianina vi suggeriamo le fettine fritte. Disponete della farina in una ciotola profonda con un pizzico di sale e pepe, e in una ciotola a parte sbattete delle uova. Mettete abbondante olio in una padella che una volta arrivato a 180 gradi
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Polpettine di Chianina e suino

IN COSTRUZIONE. Polpettine di Chianina e Suino, consigli di cottura. Fritte in padella: Aspettare che l’olio in padella sia caldo, a 180 gradi si raggiunge la temperatura ideale. A questo punto con la fiamma bella vivace potete mettere le polpette in padella, abbassare
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Bocconcini di Chianina

Per esaltare al meglio il gusto dei nostri bocconcini di Chianina, noi vi proponiamo di fare una preparazione in umido. Fate rosolare i bocconcini insieme ad un trito di cipolla, carota e sedano, facendo attenzione che la carne si sigilli perfettamente in modo che non perda i
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Lombo senz’osso di Chianina

La lombata è un taglio che deriva dal quarto posteriore del manzo ( in questo caso della Chianina ). La ricetta che vi proponiamo consiste nel: condire la carne con sale pepe olio e rosmarino e far cuocere in forno per 20 minuti a 230°, poi altri 10 minuti a 200° . Una volta
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Carpaccio di Chianina

  Il carpaccio di Chianina è un prodotto molto gustoso e che può essere preparato in pochi minuti. Il nostro consiglio è quello di prendere il carpaccio e di condirlo con olio, sale e pepe ( volendo anche con del succo di limone ). Si accompagna molto bene con rucola e
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Maxiburger di Chianina

Il Maxiburger di Chianina è un gustoso prodotto che noi vi consigliamo di preparare al piatto se volete ovviare al panino. Cuocete la carne in padella aromatizzandola a vostro piacimento, noi vi consigliamo l’aglio e il rosmarino, ma sono ottime anche le cipolle, che
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Fetta di Chianina per griglia

Consigli per cuocere la Fetta di Chianina alla griglia. Questa può avvenire con diverse sorgenti di calore ed è la cottura con la temperatura esterna più elevata (da 1100 a quasi 7000 °C). Quale che sia la fonte di calore (carbonella o legna, gas o elettricità) il metallo della
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